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Profession
¨CHEF CUISINIER¨
Mon goût pour la cuisine vient de mes parents.
Quand j’avais à peine 10 ans, il m’encourageait
a essayer des recettes dans les livres de la maison.
À l’âge de 16 ans, j’ai pris
mon cours de cuisine au Triolet de Sherbrooke.
C’est là que j’ai découvert
le genre de cuisine que je voulais faire, de la cuisine
inspirée, goûteuse et abordable.
Comme je dis toujours; une bonne viande c’est
une bonne viande mais c’est la sauce qui fait
le plat. Pour moi l’amour de mon métier
passe par les sauces.
Dans
le métier depuis 25 ans, j’ai fait mes
classes à l’Auberge Hatley
avec Guy Bohec. Par la suite j’ai œuvré
dans une auberge 3 macarons Michelin,
«Le Moulin de Marcouze»
situé dans la région de Cognac en France.
Au retour de la France, j’ai mis mes compétences
au service d’auberge, hôtel et restaurant
tel que le regretté «Le Bouvreuil»
de St-Élie d’Orford.
Il y a onze ans, j’ai pris la barre du restaurant
L’Entr’Amis comme chef propriétaire.
Depuis novembre 2010, je suis l’unique
propriétaire et appuyé par une
équipe qui saura satisfaire toutes vos attentes.
Michel Lessard | Chef propriétaire
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